Petitchef

Tulipani di pasta fresca agli asparagi e prosciutto cotto

Antipasto
4 porzioni
10 min
10 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Una confezione di pasta per lasagne

un mazzetto di asparagi

emmenthal a fette

400 gr besciamella

brodo vegetale

1 hg prosciutto cotto (omettetelo per una versione vegetariana)

Preparazione

  • Pulire gli asparagi dopo aver tolto la parte dura del gambo, poi tagliarli a pezzetti e soffriggerli in padella con poco olio. Proseguire la cottura con brodo vegetale aggiustando di sale alla fine.
    Frullare gli asparagi con metà della besciamella (se preferite potete usare 200 gr di ricotta) in modo da ottenere una bella crema verde.
  • Nel frattempo lessare in acqua salata le lasagne tenendole un pò al dente, non dimenticando di versare nella pentola un cucchiaio di olio per non farle attaccare.
  • Una volte cotte, asciugatele su un canovaccio e riempitele con una cucchiaiata di besciamella agli asparagi, una fetta di prosciutto cotto e una sottile di emmenthal.
  • Arrotolare delicatamente per formare un tulipano.
    Adagiare i fiori di pasta ripiena su di una teglia leggermente coperta di besciamella, coprire i fiori con un altro velo di besciamella bianca, parmigiano grattugiato e infornare a 200° per una quindicina di minuti.

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