Riso con ceci e prosciutto crudo di parma croccante

Ingredienti

• 200 gr di ceci gia' cotti
• 1 rametto di rosmarino
• uno spicchio d'aglio
• mezzo cucchiaino di salvia secca tritata
• 50 gr di prosciutto crudo di Parma (affettato sottilmente)
• olio extravergine d'oliva
• poco sale.

Preparazione

• In un tegame fate soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai d'olio...appena dorato, toglierlo.. e "buttare" il riso facendolo tostare ed insaporire per qualche minuto.
• Bagnare con 2/3 mescoli d'acqua (caldissima) dei ceci e cuocere il riso aggiungendo man mano altri mescoli d'acqua dei ceci per poter raggiungere la cottura.
• Nel frattempo sfilettare le fette (sottili) di prosciutto crudo di Parma e farle tostare su un padellino antiaderente (servono circa 1/2 minuti non di piu' altrimenti diventa secco).
• A cottura quasi ultimata del riso, aggiungere i ceci e il rametto di rosmarino...finire la cottura asciugando ben bene il risotto e rigirandolo spesso.
• Impiattare e cospargere con il prosciutto crudo di Parma tostato.

Domande

Foto dei membri