Riso con ceci e prosciutto crudo di parma croccante

Name: Riso con ceci e prosciutto crudo di parma croccante
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr di ceci gia' cotti; 1 rametto di rosmarino; uno spicchio d'aglio; mezzo cucchiaino di salvia secca tritata; 50 gr di prosciutto crudo di Parma (affettato sottilmente); olio extravergine d'oliva; poco sale.

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4 porzioni

15 min

20 min

facile

Riso con ceci e prosciutto crudo di parma croccante

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Ingredienti

200 gr di ceci gia' cotti
1 rametto di rosmarino
uno spicchio d'aglio
mezzo cucchiaino di salvia secca tritata
50 gr di prosciutto crudo di Parma (affettato sottilmente)
olio extravergine d'oliva
poco sale.

Preparazione

In un tegame fate soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio con 2 cucchiai d'olio...appena dorato, toglierlo.. e "buttare" il riso facendolo tostare ed insaporire per qualche minuto.
Bagnare con 2/3 mescoli d'acqua (caldissima) dei ceci e cuocere il riso aggiungendo man mano altri mescoli d'acqua dei ceci per poter raggiungere la cottura.
Nel frattempo sfilettare le fette (sottili) di prosciutto crudo di Parma e farle tostare su un padellino antiaderente (servono circa 1/2 minuti non di piu' altrimenti diventa secco).
A cottura quasi ultimata del riso, aggiungere i ceci e il rametto di rosmarino...finire la cottura asciugando ben bene il risotto e rigirandolo spesso.
Impiattare e cospargere con il prosciutto crudo di Parma tostato.

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