Tagliatelle con porcini e persico

Ingredienti

• 400 g di tagliatelle
• 270 g di filetti di persico-mezzo porro
• 30 g di funghi porcini secchi
• 1 bustina di zafferano
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 dl di panna da cucina
• olio d'oliva extravergine
• sale

Preparazione

• Metteremo i funghi porcini in una ciottola e li faremmo ammorbidire in acqua calda per 15 minuti.
• In una padella scalderemo un po d'olio d'oliva, soffriggeremo i filetti di persico e li metteremo da parte.
• Nel olio rimanente rosoleremo il porro tagliato a rondelle. Scoleremo i funghi e li aggiungeremo assieme a mezzo bicchiere di vino bianco e lasceremo evaporare.
• Uniremo i filetti di persico spezzettati, la panna e lo zafferano. Mescoliamo e regoliamo di sale.
• Nel frattempo,bolliremo le tagliatelle in abbondante acqua salata,le scoleremo al dente e le verseremo nella padella del persico mescolando delicatamente.

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