Fettuccine con porcini, luganiga ticinese e creme fraîche

Ingredienti

Per la pasta:

• 50 g di farina 00
• 50 g di semola rimacinata
• 1 uovo grande
• eventualmente 2 cucchiai d'acqua se la pasta risulta troppo secca

Per la salsa:

• 1 luganega/salsiccia
• 40 g circa di funghi porcini secchi
• 4 cucchiai circa di creme fraîche
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• pepe nero

Preparazione

• Per preparare la pasta, amalgamare bene le farine con l'uovo fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
• Se l'impasto dovesse risultare duro/secco è opportuno aggiungere un goccio d'acqua.
• Mettere l'impasto in una pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno un'ora.
• Poi preparare le fettuccine.
  Per la salsa, passare lo spicchio d'aglio in un goccio d'olio, aggiungere le palline di luganega ticinese/salsiccia e pepare.
• Quando le palline di salsiccia saranno cotte, abbassare il fuoco ed aggiungere la creme fraîche.
• Cuocere le fettuccine in acqua salata, che abbia raggiunto il bollore, per 5 minuti al massimo, scolarle ed aggiungerle alla salsa.
• A questo punto aggiungere il prezzemolo tritato.

Domande

Foto dei membri