Tagliatelle con zucca e funghi porcini

Name: Tagliatelle con zucca e funghi porcini
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di tagliatelle paglia e fieno; 200 g di zucca; 1 manciata di funghi porcini secchi; 1/2 bicchiere di vino; 1 cipollina piccola; 1/2 dado vegetale; 125 ml di panna da cucina leggera; prezzemolo; maggiorana; sale; pepe; olio evo

Portata principale

facile

40 min

Un gustoso primo piatto preparato con due ingredienti protagonisti dell'autunno: la zucca ed i funghi. La ricetta è semplicissima. Se seguite il procedimento spiegato passo a passo, porterete in tavola una vera e propria delizia senza il minimo sforzo.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Far soffriggere la cipollina tagliata finemente in una padella antiaderente con poco olio e acqua.
Aggiungere la zucca tagliata a dadini con una cucchiaiata d'acqua
Coprire con un coperchio e far stufare 10 minuti.
Quando la zucca è morbida e asciutta schiacciarla un po' con il cucchiaio di legno, aggiungere i funghi secchi precedentemente ammollati in poca acqua.
Con la medesima acqua e il dado vegetale, far asciugare a fiamma vivace e poi sfumare con il vino.
Condire con maggiorana, regolare di sale e pepe e aggiungere la panna. Far addensare.
Aggiungere la pasta scolata al dente con una cucchiaiata di acqua di cottura e far insaporire a fuoco vivace per un minuto.
Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

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