Tagliatelle con zucca e funghi porcini

Ingredienti

• 250 g di tagliatelle paglia e fieno
• 200 g di zucca
• 1 manciata di funghi porcini secchi
• 1/2 bicchiere di vino
• 1 cipollina piccola
• 1/2 dado vegetale
• 125 ml di panna da cucina leggera
• prezzemolo
• maggiorana
• sale
• pepe
• olio evo

Preparazione

• Far soffriggere la cipollina tagliata finemente in una padella antiaderente con poco olio e acqua.
• Aggiungere la zucca tagliata a dadini con una cucchiaiata d'acqua
• Coprire con un coperchio e far stufare 10 minuti.
• Quando la zucca è morbida e asciutta schiacciarla un po' con il cucchiaio di legno, aggiungere i funghi secchi precedentemente ammollati in poca acqua.
• Con la medesima acqua e il dado vegetale, far asciugare a fiamma vivace e poi sfumare con il vino.
• Condire con maggiorana, regolare di sale e pepe e aggiungere la panna. Far addensare.
• Aggiungere la pasta scolata al dente con una cucchiaiata di acqua di cottura e far insaporire a fuoco vivace per un minuto.
• Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

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