Tagliatelle alla farina di carrube e... "spacciatori di lievito madre"!!

Ingredienti

le tagliatelle:

• 160 g circa di semola di grano duro
• 40 g farina di carrube
• 2 uova

Per il sugo:

• 200 g di tacchino
• ½ cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio
• ½ bicchiere di succo d'arancia
• un po' di zenzero grattugiato
• peperoncino
• pepe rosa
• pochissimo rosmarino*
• 4-5 cucchiai di panna
• parmigiano a piacere