Tagliatelle alla tirolese

Ingredienti

• 200 g di tagliatelle all'uovo fresche
• 100 g di mix di funghi
• 1 fetta grossa di speck
• 1 melanzana medio/grossa
• 1 spicchio d'aglio
• rucola
• parmigiano in scaglie
• prezzemolo
• 1 bicchiere di spumante secco
• olio extra-vergine d'oliva
• sale
• pepe