Tagliatelle mimosa

Ingredienti

• 1 uovo sodo a testa
• un cucchiaio di burro o margarina a testa
• pasta d’acciughe q.b.
• trito di prezzemolo
• olive nere al forno q.b. denocciolate e tagliate a ezzettini
• tagliatelle o pappardelle 80 gr a testa

Preparazione

• Pulite le uova e tagliatele a metà, dividete il tuorlo dall’albume e mettete a parte. in un piatto a parte unite al burro la pasta d’acciughe amalgamando bene, quando avrete ottenuto un composto omogeneo unite anche gli albumi delle uova lesse e cercate di unire sminuzzando l’uovo il tutto, aiutatevi con una forchetta.
• Unite anche del trito di prezzemolo; cuocete la pasta, scolatela e conditela con il composto che avete preparato.
• Unitevi anche le olive nere a questo punto impiattate e per dare l’effetto mimosa sbriciolatevi sopra i tuorli lessi.

Domande

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