Ricetta a base di zafferano

In grado di donare un colore deciso ed acceso a qualunque piatto, lo zafferano è una delle spezie più versatili utilizzate in cucina. Ne basta un pizzico per dare un sapore esotico e raffinato alle ricette più disparate, dai primi ai secondi piatti. Il risotto allo zafferano insieme alla paella, sono forse le ricette più conosciute, ma le caratteristiche di questa spezia si sposano bene anche con i piatti a base di pollo, vitello, verdure e frutti di mare. In Oriente ed in Gran Bretagna lo zafferano trova impiego anche nei dolci.

Risotto capesante e zafferano

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Portata principale media 5 min 45 min

Ingredienti: 120 gr di riso arborio 140 gr di capesante (senza corallo) 1 spicchio d'aglio 1 pomodoro 1/2 bustina di zafferano (o 1/3 di cucchiaino) 1 dado da...

Gnocchetti allo zafferano con funghi porcini

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Portata principale media 20 min 30 min

Ingredienti: 900gr patate 200gr farina 00 (anche di più a secondo della consistenza delle patate) n.2 bustine di zafferano 250 gr funghi porcini ( va bene anche...

Cuori di merluzzo in salsa zafferano

(57 voti), (9) , (720)

Portata principale facile 10 min 5 min

Ingredienti: 1 confezione di Cuori di merluzzo surgelati Foglie di salvia e timo 50 g circa di burro 1 bustina di zafferano 1 cucchiaio di farina 1 tazza di...

Orecchiette salsiccia e zafferano

(53 voti), (3) , (566)

Portata principale media 10 min 10 min

Ingredienti: 200 gr Pasta 150 gr Salsiccia 100 gr Ricotta Una Bustina di Zafferano 125 gr di Latte Parmigiano Olio Sale Pepe Prezzemolo Tritato...

Zuppa di cavolo verza e patate novelle allo zafferano

(47 voti), (9) , (532)

Portata principale facile 15 min 45 min

Ingredienti: Un cavolo verza di media grandezza 400 grammi circa di patate novelle Due grossi spicchi d'aglio Una costa di sedano Due foglie di lauro Qualche ...

Ricette con lo zafferano: 15 portate per deliziare vista e gusto

(34 voti), (6 commenti)

Con lo zafferano è possibile preparare dei deliziosi piatti aromatici dal colore acceso che delizieranno la vista ed il palato dei vostri ospiti. Ecco qualche idea per utilizzare questa fantastica spezia in cucina.

Canederli allo zafferano con prosciutto cotto, emmentaler e timo fresco

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Portata principale facile 45 min 7 min

Ingredienti: 300gr pane raffermo (con poca crosta) 200ml latte n2. uova 50gr parmigiano reggiano 120gr prosciutto cotto Fette molto sottili di Emmentaler sviz...

Pasta risottata allo zafferano

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Portata principale facile 35 min 601 kcal

Ingredienti: 180 gr di pennette rigate 100 gr di pancetta dolce a dadini 1 bustina di zafferano 80 gr di Philadelphia...

Garganelli ubriachi con funghi e zafferano

(26 voti), (4) , (386)

Portata principale media 15 min 15 min

Ingredienti: 160 g garganelli paglia e fieno 150 g funghi misti 100 ml panna da cucina 1 bicchierino Brandy 1/2 spicchio d'aglio 1/2 cipollina 1 bustina zafferano...

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Gnochetti all'astice e zafferano

(25 voti), (1) , (116)

Portata principale media 20 min 10 min

Ingredienti: Una confezione di gnocchetti (sempre che non siate così bravi da farli a mano - vedi post) 1 astice 1 barattolo di pomodori datterini (freschi se siet...

Crema dorata, allo zafferano con patate,carote e tuorlo d'uovo

(25 voti), (3) , (393)

Portata principale facile 45 min 527 kcal

Ingredienti: una patata una carota uno scalogno mezzo bicchiere di latte 20 gr di burro una bustina di zafferano dado vegetale granulare un cucchiaio 4 bicc...

Risotto allo zafferano con spiedini di gamberi

(22 voti), (154)

Portata principale media 30 min 30 min

Ingredienti: per 5 persone: 320 g riso 2 zucchine 20 gamberi 1 bustina di zafferano vino bianco brodo vegetale succo di limone olio evo olio di semi di arachide sa...

Vermicelli ai porcini, zafferano e ricotta salata

(19 voti), (1) , (176)

Portata principale facile 10 min 25 min

Ingredienti: 320 gr di vermicelli 400 gr di porcini 100 gr di ricotta salata grattugiata 1 bustina di zafferano 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio 1/2 bicch...

Zuppa di porri allo zafferano

(17 voti), (208)

Portata principale facile 10 min 30 min

Ingredienti: Porri, 4 Patate, 3 medie Cipolla, 1 piccola Zafferano, 2 bustine Olio extra vergine di oliva Sale marino integrale...

Malloreddus con salsiccia e zafferano

(16 voti), (2) , (136)

Portata principale media 15 min 15 min

Ingredienti: 500gr. di malloreddus 150gr.di salsiccia 500ml.di passata di pomodoro 2 bustine di zafferano 1 cipolla olio evo sale e pepe...

Risotto con zafferano e broccolo romano

(15 voti), (2) , (143)

Portata principale facile 30 min 25 min

Ingredienti: 350 g di riso carnaroli 1 broccolo romano 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 1 bustina di zafferano parmigiano olio extravergine di oliva s...

Farfalle con funghi secchi e zafferano

(14 voti), (3) , (96)

Portata principale facile 10 min 14 min

Ingredienti: Ingredienti x 4 persone: 400 g di pasta tipo farfalle 30 g di funghi secchi 100 ml di panna da cucina una bustina di zafferano 3 cucchiai di o...

Milllefoglie tricolore con gamberone su crema di patate allo zafferano

(13 voti), (73)

Portata principale media 15 min 20 min

Ingredienti: n° 2 spigole medie 200 g di patate 300 g di salmone a filetti Zafferano q.b. 300 g di zucchine Sale q.b. 4 gamberoni argentini Pepe q.b.; . pre...

Linguine allo zafferano con zucchine

(12 voti), (3) , (438)

Portata principale facile 30 min 20 min

Ingredienti: 360 g di linguine 2 zucchine un cipollotto 80 g di mandorle a lamelle un dl di panna fresca un dl di brodo mezza bustina di zafferano 2...

Panna cotta allo zafferano, ricetta senza lattosio

(11 voti), (76)

Dessert facile 5 min 20 min

Ingredienti: Panna di soia, 300 ml Latte di soia, 300 ml Zucchero di canna integrale, 45 gr. Agar agar, 2 cucchiaini rasi Zafferano, 1 o 2 bustine Vaniglia, 1 bacc...

Gratin di broccoli e patate allo zafferano

(10 voti), (4) , (66)

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: 3 patate di media grandezza 500 gr di broccoli pecorino grattugiato per la besciamella allo zafferano: 400 ml di latte 40 gr di burro 40 gr ...

Farfalle piselli e zafferano

(9 voti), (2) , (219)

Portata principale facile 25 min 25 min

Ingredienti: 320 gr di farfalle 300 gr di piselli surgelati o freschi sgranati 2 dl di panna fresca 20 gr di burro 1 scalogno 1 bustina di zafferano in polvere 30 ...

Mezze penne rigate con gamberi e zafferano al profumo di limone

(8 voti), (3) , (440)

Portata principale media 50 min 12 min

Ingredienti: 600 grammi di gamberi 400 grammi di mezze penne rigate 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio 1 bustina di zafferano 1 ciuffo...

Crema di cozze allo zafferano (alain ducasse)

(8 voti), (2) , (54)

Antipasto Difficile 1 ora 15 min

Ingredienti: 1,5 kg cozze allevate su pali 80 ml vino bianco secco 40 g scalogno 40 g cipolla ramata gambi di prezzemolo 1 rametto di timo 1/2 foglia d'allor...

Garganelli allo zafferano nel cartoccio

(8 voti), (1) , (232)

Portata principale facile 30 min 15 min

Ingredienti: Brodo vegetale 1 bicchieri Olio di oliva extravergine 1 cucchiaio Pancetta affumicata o bacon 125 g Panna da cucina 1.20 dl Parmigiano 3 cucchiai...