Petitchef

Risotto pancetta e zafferano

Portata principale
4 porzioni
20 min
25 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di riso per risotti

1/ 2 cipolla

100 g di pancetta tagliata a fettine e tagliuzzata

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 l di brodo vegetale

50 g di burro

3 cucchiai di grana grattugiata

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

una bustina di zafferano

un trito di prezzemolo

sale e pepe

Preparazione

  • Tritate la cipolla e fatela rosolare assieme alla pancetta tagliata a pezzettini e due cucchiai di olio.
  • Versate il riso e bagnatelo con il vino bianco.
  • Fate evaporare e aggiungete poco alla volta un mestolo di brodo bollente e sempre mescolando unite altro brodo e portate a cottura, salate.
  • Qualche minuto prima di servire aggiungete lo zafferano, incorporate il burro, la grana, il prezzemolo tritato e un po' di pepe.

Foto

RISOTTO PANCETTA E ZAFFERANO, foto 1
RISOTTO PANCETTA E ZAFFERANO, foto 2

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