Risotto con crema di piselli e pancetta

Ingredienti

• 400 g di riso
• 1 cipolla medio/piccola
• Brodo vegetale
• Burro
• Parmigiano
• 200 gr Piselli
• 80 g di pancetta affumicata
• Sale
• Pepe

Preparazione

• Tostare il riso in una pentola con un filo di olio e la piccola cipolla intera, non appena il riso è tostato a dovere aggiungere il brodo e continuando a mestolare portare avanti la cottura, arrivati a tre quarti di cottura, togliere la cipolla e aggiungere i piselli precedentemente cotti con olio, pepe, sale e frullati.
• Portare a cottura, spegne e mantecare con burro e formaggio.
• Impiattare il risotto e aggiungere i cubetti di pancetta precedentemente cotti in una padella senza nessuna aggiunta di grassi fino a farli diventare croccanti.

Attrezzatura da cucina

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