Risotto alle pere, pancetta e salvia

Ingredienti

• 180 g di riso
• 1 pera
• 50 g di pancetta affumicata
• 50 g di crescenza
• 4 foglioline di salvia secca
• 1 cipolla piccola
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• burro
• formaggio parmigiano grattugiato
• brodo vegetale
• pepe