Risotto con broccoletti e pancetta

Ingredienti

• 300 g di riso
• 1 cipolla
• 500 g di cime di broccoletti
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 litro di brodo vegetale
• 80 g di parmigiano grattugiato
• pepe q.b.
• 50 g di burro

Preparazione

• Tritate la cipolla e spezzettate i broccoletti; sciogliete metà del burro nella pentola a pressione scoperta e rosolate la cipolla insieme ai cubetti di pancetta. Aggiungete il riso, fatelo tostare e poi inumiditelo col vino.
• Aggiungete i broccoletti, unite il brodo caldo e chiudete la pentola a pressione; quando sentirete il sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti circa.
• Passati i 5 minuti, spegnete il fuoco, fate fuoriuscire dalla pentola tutto il vapore e togliete il coperchio; aggiustate di pepe ed unite il burro ed il parmigiano. Mescolate e servite immediatamente.

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