Riso rosso del principato di lucedio con pomodori, capperi e acciughe

Ingredienti

• 160 g di riso rosso
• 4 filetti di acciughe sott'olio
• 1 cucchiaio da minestra di capperi sotto sale
• 4 pomodori secchi sott'olio
• 2 cucchiai di olio extravergine
• 1 spicchio d'aglio
• poco peperoncino o in polvere o a pezzetti

Preparazione

• Quindi in un padellino versare 2 cucchiai scarsi di olio vi fatte sciogliere a fuoco dolce le acciughe unitamente ai pomodorini sott'olio tagliati a pezzetti.
• Quindi unit uno spicchio d'aglio tagliato a filetti e pochi, 7 o 8, capperi sotto sale ben sciacquati e asciugati e una spolverata di peperoncino in polvere.
• Far insaporire alcuni minuti, eventualmente aggiungendo un poco di acqua calda.
• Nel frattempo far lessare il riso per circa 40 minuti moderando la salatura dell'acqua perché il condimento è veramente saporito.
• Scolarlo e aggiungerlo al sughetto.
  Mescolarlo con cura e farlo insaporire per pochi minuti.
• Per servirlo in forma basta ungere una ciotolina bassa, pressare il riso e versare il tutto nel piatto individuale state tranquille si stacca subito.

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