Ricetta cheesecake giapponese soffice e leggera

Name: Cheesecake giapponese (soffice e leggera)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr di formaggio fresco (tipo Philadelphia); 125 gr di zucchero; 50 gr di farina; 20 gr di maizena; 90 ml di latte; 40 gr di burro; 5 uova; sale; vaniglia liquida q.b.

Cheesecake giapponese (soffice e leggera)

Dessert

media

50 min

216 Kcal

La cheesecake giapponese, conosciuta anche come Japanese Cotton Cheesecake, è un dolce soffice e leggero come una nuvola, famoso per la sua consistenza ariosa e delicata. Si prepara con formaggio cremoso (tipo Philadelphia), uova montate a neve, farina, maizena, latte e burro fuso, e viene cotta in forno a bagnomaria per mantenere tutta la sua umidità. La preparazione prevede di incorporare delicatamente gli albumi montati, così da ottenere una texture vellutata e leggera. Il risultato è una cheesecake dal cuore morbido e cremoso, dal gusto delicato, perfetta da gustare fredda per esaltarne freschezza e leggerezza. Se non l’avete mai provata, è il momento giusto: questa ricetta è semplice e infallibile, ideale per stupire tutti con un dolce elegante e irresistibile.

Ingredienti

250 gr di formaggio fresco (tipo Philadelphia)

125 gr di zucchero

50 gr di farina

20 gr di maizena

90 ml di latte

40 gr di burro

5 uova

sale

vaniglia liquida q.b.

Costo stimato: 2.18€ (0.27€/Porzioni)

Preparazione

Preparazione15 min

Cottura35 min

Lavorate con le fruste il formaggio fresco, lo zucchero, il sale e la vaniglia liquida
Incorporate la farina e la maizena e mescolate. Separate i tuorli dagli albumi, poi aggiungete i tuorli al composto. Per finire aggiungete anche il latte e mescolate per bene.
Adesso incorporate nell'impasto il burro fuso. In una ciotola a parte, montate gli albumi a neve ferma.
Aggiungete delicatamente gli albumi montati all'impasto (dal basso verso l'alto per evitare di smontarli). Questa passaggio potrebbe risultare un po' lungo ma abbiate cura di incorporare al meglio gli albumi nell'impasto.
Ora versate questa preparazione nello stampo preventivamente imburrato. Adagiatelo in una teglia da forno profonda dove avrete versato dell'acqua bollente.
Infornate per 35 minuti a 160°C in modalità statica.
Prima di sformare il dolce attendete che sia completamente freddo. La cheesecake giapponese è pronta!

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FAQ ❓

Che cos'è la cheesecake giapponese e in cosa si differenzia da quella tradizionale?

La cheesecake giapponese, conosciuta anche come Japanese Cotton Cheesecake, è un dolce soffice e leggero con una consistenza ariosa e vellutata. Si ottiene grazie all'incorporazione delicata degli albumi montati a neve e alla cottura a bagnomaria. A differenza della cheesecake tradizionale, che ha una texture più densa e cremosa, quella giapponese è estremamente soffice e leggera, quasi come una nuvola.

Perché è importante cuocere la cheesecake giapponese a bagnomaria?

La cottura a bagnomaria permette di mantenere il giusto livello di umidità all'interno del dolce, garantendo una cottura uniforme e delicata. Questo metodo evita che la superficie si crepi o si secchi, assicurando alla cheesecake la sua caratteristica morbidezza e leggerezza.

Come incorporare gli albumi montati senza smontarli?

Per ottenere una cheesecake giapponese soffice e ariosa, è fondamentale incorporare gli albumi montati a neve con movimenti delicati, dal basso verso l'alto, utilizzando una spatola. In questo modo si mantiene l'aria inglobata durante la montatura, evitando di smontare il composto.

Quali sono gli ingredienti chiave per ottenere la giusta consistenza della cheesecake giapponese?

Gli ingredienti principali sono formaggio fresco tipo Philadelphia, uova montate a neve, farina, maizena, latte e burro fuso. La combinazione di questi elementi permette di creare un impasto leggero e vellutato, perfetto per una cheesecake dalla consistenza tipica giapponese.

Come conservare e servire al meglio la cheesecake giapponese?

Dopo la cottura, far raffreddare completamente la cheesecake prima di sformarla. Conservare in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per mantenerne la freschezza e l’umidità. Si consiglia di servirla fredda, così da esaltare la sua texture delicata e il suo sapore leggero.

Quanto tempo si può conservare la cheesecake giapponese?

La cheesecake giapponese si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua consistenza soffice. Per preservarne al meglio la freschezza, coprirla con pellicola o riporla in un contenitore ermetico.

Domande

Sì può sostituire la farina con farina di riso o amido di mais? Grazie

Puoi sostituire la farina con farina di riso o amido di mais, ma la consistenza potrebbe risultare leggermente diversa. La farina di riso è più leggera, mentre l'amido di mais rende l'impasto più soffice. Prova e adatta le quantità se serve!

Buongiorno Volevo sapere il diametro dello stampo utilizzato per poter ottenere una tortina così alta Grazie

Lo stampo utilizzato è stampo rotondo da 18 cm di diametro con bordi alti (va bene anche un anello da pasticceria), ideale per ottenere un dolce alto e soffice come la cheesecake giapponese.

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