Pomodori al forno con capperi e acciughe

Ingredienti

• 8 pomodori
• pangrattato
• 120 g di parmigiano grattugiato o di pecorino
• un ciuffo di prezzemolo
• uno spicchio d'aglio
• una cipolla
• capperi
• un pizzico di origano
• 2 o 3 filetti di acciuga
• 5 o 6 cucchiai di olio
• sale e pepe

Preparazione

• Lavate i pomodori, tagliateli a metà privandoli dei semi, ma cercando di mantenere la polpa al centro, lasciateli sgocciolare capovolti per mezz'ora circa.
• Tostate il pangrattato con un cucchiaio di olio. Lavate e tritate il prezzemolo con l'aglio.
• Fate appassire la cipolla tagliata a fette sottili con 2 cucchiai d'olio, unite il prezzemolo, l'aglio, e le acciughe.
• Quando le acciughe saranno disfatte togliete la padella dal fuoco e unite i capperi, l'origano, il sale, pepe e piacere e il pangrattato.
• Riempite i pomodori e disponeteli in una terrina unta d'olio.Versate sui pomodori ancora un filo di olio e infornate in forno caldo a 180° per circa 30 o 40 minuti.

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