Uova al tegamino e friggitelli con capperi e acciughe

Preparazione

• Svuotare i friggitelli, lavarli e asciugarli.
• Preparare la farcia tritando finemente i capperi, le acciughe, le erbe aromatiche e unire il pangrattato, il prezzemolo e un cucchiaio di olio evo.
• Riempire i friggitelli. Scaldare un cucchiaio di olio evo con uno spicchio di aglio e una decina di olive greche; cuocere i peperoncini per circa dieci minuti, bagnando con un pò di brodo vegetale per aiutare la cottura.
• A parte scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, rompere 4 uova, salarle e peparle e portarle a cottura desiderata.
• Aggiungere anche un mezzo limone spremuto, è un'astuzia che mi ha suggerito un caro amico cuoco, che da alle uova un sapore molto gustoso.
• Servire le uova, accompagnate dai friggitelli e le olive.