Uova al tegamino e friggitelli con capperi e acciughe

Ingredienti

• 4 uova
• 8 friggitelli
• 3 filetti di acciuga
• 1 cucchiaio colmo di prezzemolo fresco tritato
• 1 e mezzo di capperi
• 3 cucchiai abbondanti di pangrattato
• erba cipollina, timo, maggiorana q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olive greche
• olio evo q.b.

Preparazione

• Svuotare i friggitelli, lavarli e asciugarli.
• Preparare la farcia tritando finemente i capperi, le acciughe, le erbe aromatiche e unire il pangrattato, il prezzemolo e un cucchiaio di olio evo.
• Riempire i friggitelli. Scaldare un cucchiaio di olio evo con uno spicchio di aglio e una decina di olive greche; cuocere i peperoncini per circa dieci minuti, bagnando con un pò di brodo vegetale per aiutare la cottura.
• A parte scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio, rompere 4 uova, salarle e peparle e portarle a cottura desiderata.
• Aggiungere anche un mezzo limone spremuto, è un'astuzia che mi ha suggerito un caro amico cuoco, che da alle uova un sapore molto gustoso.
• Servire le uova, accompagnate dai friggitelli e le olive.

Domande

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