Frittata croccante di cipolle rosse, acciughe e capperi

Name: Frittata croccante di cipolle rosse, acciughe e capperi
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 6 uova; 200 g di cipolla rossa di Tropea; 1 cucchiaio di capperi dissalati; 1 cucchiaio di olive nere; snocciolate; 4 filetti d'acciuga; olio extravergine d'oliva; sale, pepe di mulinello; 150 g di pane in cassetta; senza crosta; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 mazzetto di basilico; Pecorino grattugiato

Antipasto

media

1 h 20 m

Sempre con un po 'di vino che funziona.

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Preparazione

Preparazione50 min

Cottura30 min

Pelare e tagliare la cipolla a listarelle sottili, tritare i capperi e le olive. Lavare ed asciugare le erbe aromatiche.
Introdurre il pane in cassetta nel recipiente del cutter con il prezzemolo e il basilico sfogliati. Tritare il pane e le erbe fino a ridurle in briciole sottili. Aggiungere una spolverata di Pecorino grattugiato.
Scaldare dell olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente, aggiungere la cipolla tagliata e cuocere su fiamma moderata, fino a renderla morbida e leggermente colorata. Unire il trito di capperi e olive ed i filetti di acciughe sminuzzate.
Sbattere le uova, condirle con sale e pepe e versarle sul composto di cipolle. Mescolare fino a far rassodare le uova, cuocere la frittata sui due lati e trasferirla su una placca da forno.
Cospargere la superficie con il pane alle erbe, irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva ed infornare a 200 °C fino a rendere la crosta di pane croccante. Servire subito.

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