Quiche di zucca, radicchio e gorgonzola

Ingredienti

• 1 dose di pasta brisée già pronta
• 400 g di zucca
• 100 g di gorgonzola dolce
• 1 piccolo cespo di radicchio di Chioggia
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di pan grattato
• 1 uovo e un tuorlo
• 150 ml di panna fresca
• 2-3 foglie di erba salvia
• sale qb
• pepe qb

Preparazione

• Foderate una tortiera con la pasta brisée e infornate per cottura in bianco per 20 minuti a 180° .
• Nel frattempo private la zucca della scorza esterna, tagliatela a fettine abbastanza sottili, e sbollentatela per qualche minuto in acqua salata aromatizzata con della salvia. Scolatela e asciugatela.
• Lavate il radicchio e tritatelo grossolanamente con il coltello, poi fatelo appassire in una casseruola con un filo d'olio. Salate e pepate.
• Sfornate la pasta brisée, distribuite sul fondo del pan grattato, e disponete le fettine di zucca a corona. Tra uno strato e l'altro spolverizzate con del pan grattato.
• Distribuite il gorgonzola a fiocchetti sulla zucca, e terminate con lo strato di radicchio. Sbattete le uova cn la panna, salate, e versate il composto sulla quiche.Infornate per 30 min circa a 180°.

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