Quiche con cavolfiore pancetta e gorgonzola

Ingredienti

• 1 confezione di pasta sfoglia
• 1 cavolfiore medio
• 150 g di gorgonzola
• 2 dl di latte
• 1 cucchiaio di farina.
• 3 tuorli
• 50 g di prosciutto cotto o di pancetta a dadini
• 4 foglie di basilico
• sale e pepe

Preparazione

• Tagliare le cimette del cavolfiore e lessarle in acqua bollente salata, fino a quando sono ancora sode ma tenere.
• Scolarle e farle raffreddare in acqua fredda per bloccarne la cottura. Scolarle nuovamente.
• In una casseruola sciogliere la farina nel latte, unire il gorgonzola a pezzettini e mettere sul fuoco. Cuocere per 5 ad 10 minuti a fuoco moderato fino a che il formaggio si sarà sciolto, unire il basilico spezzettato e il prosciutto/la pancetta a dadini, salare e pepare, togliere dal fuoco e unire i tuorli d'uovo, uno alla volta, mescolando con cura.
• Foderare una tortiera con la sfoglia lasciandola nella sua carta antiaderente oppure stendere la brisè col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm e foderarvi uno stampo da crostata appena imburrato.
• Ricoprire il fondo con le cimette di cavolfiore e versarci sopra la salsa, coprendo bene le cimette.
• Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti circa.
• Lasciare raffreddare bene prima di sformare.
  E' ottima sia tiepida che a temperatura ambiente.

Domande

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