Torta (rustica) radicchio rosso, zucca gialla e gorgonzola

Ingredienti

• Per la pasta
• 500 g di farina
• 1 bicchiere d'olio
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per torte salate Bartolini
• acqua
• Per il ripieno
• 1/4 di radicchio rosso tondo
• 100 g di zucca senza buccia
• 1 finocchio
• 70 g di gorgonzola
• parmigiano a volontà
• 1 uovo
• latte
• 2 philadelphia mini
• sale, pepe, origano

Preparazione

• Pasta : In una terrina setacciare la farina con il lievito ed il sale. Aggiungere l'olio e lavorare l'impasto con graduale aggiunta dell'acqua necessaria.
• Con il matterello stendere la pasta a circa 1/2 cm di spessore e, con l'aiuto di una grande ciotola, ricavarne un cerchio del diametro poco più grande della tortiera.
• Foderare lo stampo con la carta forno e la pasta, bucherellando il fondo. Metterla a riposare in frigorifero.
• Ripieno : In una padella far appassire una cipolla tagliata finemente e rosolarci la zucca a pezzettoni, il radicchio a listarelle e il finocchio a fettine. Regolare di sale, pepe e origano.
• Nel frattempo stemperare il philadelphia con un goccio di latte e unirlo al gorgonzola amalgamando bene, aggiungerci un uovo sbattuto e il parmigiano.
• Riempire lo stampo di sfoglia con le verdure e versarci sopra il composto di uovo e formaggio.
• Infornare a 180° C per circa 25 minuti, oppure per chi un forno, al 3 sul ripiano più alto.

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