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Quiche di zucca e sedano rapa

Portata principale
4 porzioni
30 min
70 min
facile
La ricetta per preparare un'ottima quiche di stagione

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

Per la brisèe:

100 g di farina 00

100 g di farina integrale

100 g di burro freddo

3 cucchiai di semi di papavero

4 cucchiai di acqua fredda

1 pizzico di sale


Per la farcia:

150 r di sedano rapa

230 r di zucca già pulita

brodo vegetale

sale


250 g di ricotta

1 uovo

2 cucchiai abbondanti di cacioricotta grattugiato

Preparazione

  • Preparare la pasta brisèe: unire le 2 farine in una ciotola con il sale e i semi di papavero, aggiungere il burro freddo tagliato a tocchetti ed iniziare a lavorare l’impasto con le mani, l’impasto deve essere sbricioloso, aggiungere acqua fredda a cucchiai regolandosi, fino a che l’impasto non risulti ben amalgamato e liscio.
  • Formare una palla, ricoprire di pellicola e lasciare riposare in frigo un’oretta.
    Preparare intanto uno stampo per quiche imburrato ed infarinato.
  • Preparare la farcia: In una padella far appassire brevemente lo scalogno con un pò d’olio, unire il sedano rapa taglaito a cubetti non troppo grandi (1-2 cm), farli saltare in padella brevemente e poi aggiungervi del brodo caldo fino a coprirli appena.
  • Aggiungere dopo 5 minuti la zucca a tocchetti, mettete dopo, visto che il sedano rapa ci metto qualche minuto in più a cuocersi.
  • Far stufare le verdure finchè il brodo non sia asciugato, se dovesse servire aggiungerne altro pian piano, finchè le verdure sian cotte.
    Aggiustare di sale e togliere dal fuoco.
  • In una ciotola sbattere l’uovo con la ricotta, il cacioricotta ed un pizzico di sale. Stendere la pasta brisèe ed ricoprire lo stampo, bucherellare fitto il fondo e cuocere brevemente in bianco per 15 minuti a 200°.
  • Poi in forno a 200° per 40 minuti circa, o finchè pasta sia ben cotta e la farcia risulti dorata e ben rappresa.

Foto

Quiche di zucca e sedano rapa, foto 1Quiche di zucca e sedano rapa, foto 2




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