Polpette di melanzane al forno

Name: Polpette di melanzane al forno
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 3
Cuisine: it
Ingredients: 2 melanzane grosse; 6 cucchiai di pangrattato; 70 g tra pecorino e parmigiano; 1 uovo; sale; galbanino

Portata principale

3 porzioni

15 min

14 min

facile

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47

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Preparazione

Tagliare a tocchetti le melanzane e farle bollire in acqua salata per una decina di minuti.
Metterle poi a scolare in uno scolapasta con dei pesi sopra.
Inserirle in un mixer assieme al pangrattato, al parmigiano, pecorino e l'uovo.
Amalgamare tutto, il composto dev'essere morbido ma comunque consistente, se necessario aggiungere altro pangrattato.
Formare delle palline e inserire un pezzettino di galbanino, posizionare sulla placca da forno ricoperta di carta da forno.
Far cuocere 14 minuti a 200° ventilato.

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