Polpette di carne con melanzane e menta

Ingredienti

• 1 kg melanzane viola
• 1/2 kg carne macinata mista
• 1 uovo
• 1 rametto di menta
• 2 fette di pane in cassetta
• 2 cucchiai di pecorino gratuggiato
• pane gratuggiato
• sale
• latte

Preparazione

• Tagliate a fette le melanzane e fatele cuocere con sola acqua fino a che diventano morbide. Strizzatele un po' e fatele raffreddare.
• Bagnate le fette di pane con il latte. Mescolate la carne, le melanzane, l'uovo, il formaggio, il pane e le foglioline di menta tritate. Aggiungete il sale.
• Inumiditevi le mani e formate delle polpette, passatele nel pane gratuggiato e mettetele sulla leccarda, su cui avrete precedentemente messo un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.
• Fate cuocere in forno a 170° per 25 - 30 minuti, senza aggiunta di olio.

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