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Melanzane e zucchine al forno

Name: Melanzane e zucchine al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 2 melanzane; 4 zucchine; pomodorini; basilico; parmigiano grattugiato; formaggio tipo emmenthal; olio extravergine; sale

Antipasto

2 porzioni

20 min

15 min

facile

259 Kcal

(5/5 - 1 voto)
14

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Ingredienti

Numero di porzioni: 2

parmigiano grattugiato

formaggio tipo emmenthal

olio extravergine

sale

Preparazione

Dividere le melanzane in due nel senso della lunghezza. Metterle su una placca da forno e spennellarle con l'olio.
Cuocerle in forno a 180° per 15 minuti, una volta fredde scavare la polpa, tritarla, rimetterla nel guscio di melanzana, aggiungere i pomodori a pezzettini oppure frullati, salare, aggiungere un trito di basilico, una spolverata di parmigiano, poco olio e di nuovo in forno sino a cottura.
Scottare le zucchine in acqua salata, dividerle e scavarle, raccogliendo la polpa in una ciotola. Tritarla, aggiungere poco parmigiano, il basilico, riempire di nuovo le zucchine, aggiungendo un pezzetto di formaggio.