Golosaria Milano 2026: il gusto di creare il domani nasce da un assaggio e continua oltre

Nata dall’esperienza editoriale de IlGolosario e dal lavoro di Paolo Massobrio e Marco Gatti, Golosaria mette allo stesso tavolo tradizioni regionali e nuove generazioni. Il tema 2026 parla di collaborazione lungo la filiera, valorizzazione dei territori e capacità di innovare.

Il filo conduttore si ritrova nel talk inaugurale dedicato alla «filiera è colleganza» e nell’incontro tra Iginio e Nicola Massari: due generazioni che raccontano come un mestiere possa cambiare senza perdere la propria identità.

Il cuore della manifestazione è l’area Food, con circa 200 produttori, affiancata da 10 proposte di cucine di strada. Tra i banchi si incontrano piccole aziende, specialità territoriali e prodotti da assaggiare o acquistare direttamente da chi li realizza.

Per una pausa golosa ci sono la focaccia al formaggio di Recco, i panzerotti pugliesi, i testaroli della Lunigiana e perfino i burger ispirati alla carbonara e alla cacio e pepe. La cosa divertente? Passare da una regione all’altra senza lasciare Milano, seguendo il profumo che arriva dal banco successivo.

• Sabato 31 ottobre: alle 15 il confronto sul futuro della filiera in Agorà; alle 16.30 dialogo tra Iginio e Nicola Massari.
• Domenica 1 novembre: alle 11 la proclamazione dei Top Hundred del vino; alle 15 il premio alle Botteghe d’Italia.
• Lunedì 2 novembre: dalle 10.30 spazio ai riconoscimenti della ristorazione, con i migliori locali lombardi e italiani.

Gli appassionati di vino hanno due percorsi distinti. L’Enoteca di Golosaria propone 200 etichette selezionate da esplorare con il supporto dei sommelier: il Bicchiere di Golosaria costa 6 euro e comprende il primo assaggio; due degustazioni aggiuntive costano 5 euro.

L’Area Wine ospita invece 100 cantine e permette di confrontarsi direttamente con i produttori. Per accedere servono il bicchiere e un titolo aggiuntivo da 10 euro online oppure 12 euro in fiera, oltre all’ingresso generale. I Wine Tasting sono inclusi nell’accesso all’area, fino a esaurimento posti.

Non ci sono solo piatti da fotografare. Le dimostrazioni dal vivo fanno incontrare chef, pizzaioli e artigiani che lavorano su ricette regionali, tecniche e ingredienti. Sabato si parla anche di cucina lombarda delle feste; domenica si passa dalla cucina pantesca alla pizza.

Tra le presenze del 2026 c’è anche l’Università Cattolica del Sacro Cuore, con progetti sulla sostenibilità agroalimentare, sulla fermentazione di precisione e sull’alimentazione delle persone anziane. Perché creare il domani significa anche chiedersi come mangeremo meglio.

Sì, e non devono limitarsi a guardare gli adulti assaggiare. Nell’area Piccoli Buongustai sono previsti laboratori dedicati al cibo: tra le attività in calendario ci sono pizza e mozzarella, polpette vegetali e pasta fresca ripiena. Domenica la pizza si prepara alle 14. È un modo concreto per conoscere gli ingredienti mettendo le mani in pasta.

I bambini sotto i 10 anni entrano gratuitamente; per i laboratori non è richiesta la prenotazione, ma i posti disponibili sono limitati.

• Date e luogo: 31 ottobre–2 novembre, Fiera Milano Rho, Padiglione 8, SS del Sempione 28, Rho (MI).
• Sabato 31 ottobre: 12–21, ultimo ingresso alle 20.
• Domenica 1 novembre: 10–20, ultimo ingresso alle 19.
• Lunedì 2 novembre: 10–17, ultimo ingresso alle 16.
• Ingresso: 11 euro online, 12 euro in fiera, salvo eventuali commissioni di prevendita.
• Gratuità e riduzioni: under 10, persone con disabilità, operatori accreditati, soci 2026 AIS, FISAR, ONAV, FIS, ASPI e soci Club di Papillon 2027 alle condizioni previste; accompagnatore di persona con disabilità a 10 euro.
• Altri servizi: guardaroba a 4 euro; animali non ammessi, salvo le eccezioni previste per cani guida e unità di servizio.

Con i mezzi pubblici, la soluzione più semplice è la metropolitana M1 fino a Rho-Fieramilano; in treno si può scendere alla stazione Rho Fiera, servita anche dalle linee suburbane S5, S6 e S11 e da collegamenti regionali e ad alta velocità.

In auto si raggiunge il quartiere fieristico dalle principali autostrade e tangenziali, con parcheggi dedicati.