Spoleto si trasforma in una pasticceria a cielo aperto: tre giorni dedicati ai dolci d’Italia

L’appuntamento è per venerdì 30, sabato 31 ottobre e domenica 1° novembre, dalle 10 alle 20. La novità è la formula diffusa: dopo le edizioni nel Chiostro di San Nicolò, il festival organizzato da Epta Confcommercio Umbria si apre a strade e palazzi monumentali.

Tra le novità c’è anche il Premio Dolce Spoleto, assegnato nella sezione giornalismo a Massimo Giletti.

Il cuore goloso della festa è lo Sweet Show, il mercato dei dolci artigianali allestito tra corso Mazzini, via Saffi e le Sale dell’ex Monte di Pietà. Qui si incontrano produttori e specialità da portare a casa, oltre naturalmente a quelle da assaggiare sul posto.

Nella Sala degli Ori, invece, «Le Delizie dello Stivale» racconta la pasticceria regionale: dalla pasta di mandorle siciliana al panforte toscano, passando per babà, baci di dama e canestrelli. Per un assaggio più locale, la Piazzetta del Gusto, nell’ex chiesa di San Giovanni Battista, ospita le proposte delle Pro Loco del territorio. E per una pausa salata c’è lo street food in piazza Pianciani.

Gli appassionati di impasti e cioccolato segnino sabato 31 ottobre alle 16:30: Ernst Knam sarà protagonista al Teatro Caio Melisso. L’appuntamento fa parte delle Sweet Academy, dedicate ai segreti dei professionisti.

Il resto del calendario, ospitato a Palazzo Due Mondi, ha un taglio sorprendentemente vario: venerdì si parla di crescionda allo zafferano e dell’acqua come ingrediente dei dessert; sabato arrivano interpretazioni del tiramisù e una meringa vegetale; domenica spazio anche a castagnaccio e dolci senza glutine.

L’accesso alle Sweet Academy è libero fino a esaurimento posti: conviene arrivare con un po’ di anticipo.

Quanto può diventare lungo un dolce? A corso Garibaldi lo si scopre con il doppio appuntamento Dolce da Record: venerdì 30 ottobre alle 17 sono protagoniste le Pro Loco di Bazzano, San Giacomo e San Brizio; domenica 1° novembre alle 16 tocca agli studenti dell’Istituto Alberghiero di Spoleto. Il metro, qui, serve davvero.

Chi ha già nostalgia delle feste troverà a Palazzo Due Mondi anche «Aspettando il Natale», uno spazio dedicato ai dolci natalizi artigianali.

L’ingresso all’area è gratuito, mentre la degustazione dedicata costa 5 euro.

A Palazzo Leti Sansi torna «Piccoli Pasticceri Crescono», il programma curato dall’associazione Il Filo Rosso per bambini e ragazzi dai 5 ai 12 anni. Non ci si limita a osservare: con Frolla Party si lavora l’impasto, mentre Choco Lab propone praline da creare e decorare, in una versione indicata come senza lattosio.

I posti sono limitati e la prenotazione online è necessaria: meglio scegliere l’attività prima di organizzare il giro tra gli stand.

Sì, il programma dedica spazio anche a modi diversi di interpretare la pasticceria. Sabato 31 ottobre la Sweet Academy propone una meringa di acquafaba con crema e frutta; domenica 1° novembre è previsto un incontro sulla torta di zucca senza glutine, in collaborazione con AIC, oltre a una dimostrazione dedicata alla pasticceria vegetale.

Per allergie e celiachia resta importante chiedere sempre agli espositori informazioni su ingredienti e possibili contaminazioni: la presenza di incontri tematici non garantisce che tutti gli assaggi siano adatti a ogni esigenza.

Per alternare un assaggio e una passeggiata c’è il Trekking Urbano, dedicato nel 2026 a San Francesco. Il percorso attraversa luoghi significativi della città e si chiude con i mostaccioli, dolci legati alla tradizione francescana.

Le partenze sono previste sabato 31 ottobre alle 15 e domenica 1° novembre alle 10. Si cammina per circa 4 chilometri in tre ore, con difficoltà facile. La partecipazione è gratuita, ma su prenotazione obbligatoria presso l’ufficio turistico. In centro sono previsti anche musica e spettacoli itineranti.

Il festival si visita soprattutto a piedi, perché le aree sono distribuite nel centro storico. In auto conviene evitare di cercare posto tra i vicoli: i parcheggi Posterna e Spoletosfera sono collegati alla parte alta della città dai percorsi di mobilità alternativa, con ascensori, scale mobili e tapis roulant.

Spoleto è raggiungibile anche in treno; dalla stazione si può proseguire verso il centro con i mezzi urbani o a piedi. Servono scarpe comode: Spoleto è una città di salite.

• Quando: da venerdì 30 ottobre a domenica 1° novembre 2026.
• Orari: tutti i giorni dalle 10:00 alle 20:00; singoli eventi secondo programma.
• Dove: centro storico di Spoleto (Perugia), con attività in diverse vie e palazzi.
• Ingresso: gratuito; acquisti e degustazioni specifiche possono avere un costo.
• Degustazione «Aspettando il Natale»: 5 euro.
• Prenotazioni: richieste per i laboratori dei bambini e per il trekking urbano; Sweet Academy a ingresso libero fino a esaurimento posti.
• Info e programma aggiornato: www.dolciditalia.it; telefono organizzazione 075 5005577.
• Trekking urbano: prenotazioni allo 0743 218620/21 o a [email protected].

C’è chi arriverà per Ernst Knam, chi per far impastare i bambini e chi per tornare a casa con un dolce mai provato. Ma il piacere di Dolci d’Italia a Spoleto sta anche nel percorso: una porta storica, un banco di pasticceria, una ricetta raccontata da chi la prepara.

Il consiglio? Lasciate un po’ di spazio nella giornata. E, naturalmente, anche per l’ultimo assaggio.