Petitchef

Un secondo o contorno sfizioso... le polpette di melanzane.

Stuzzicherie
6 porzioni
30 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 6
700 g di melanzane

2 spicchi d'aglio

1 mazzetto di basilico

1 mazzetto di prezzemolo


3 cucchiai di caciocavallo grattugiato

6 cucchiai di pangrattato

farina di semola fine, abbondante olio per friggere, - sale e pepe

Preparazione

  • Sbucciate le melanzane, tagliatele in 4 spicchi, fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata per 20 minuti circa, o finchè saranno tenere, scolatele bene e lasciatele raffreddare.
  • Mettete la polpa delle melenzane in una terrina, schiacciatela con una forchette, unitevi gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, il basilico e il prezzemolo lavati e tritati, l'uovo, il caciocavallo e il pangrattato; salate, pepate e amalgamate gli ingredienti.
  • Staccate volta a volta un cucchiaio del composto preparato e aiutandovi con le mani, formate una polpetta grossa come una noce.
  • Passate le polpette di melanzane nella farina di semola e fatele friggere in abbondante olio caldo, lasciandole dorare leggermente da tutte le parti.
  • Scolate con una paletta forata le polpette sopra un foglio di tipo assorbente e servitele subito ben calde.





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