Un secondo o contorno sfizioso... le polpette di melanzane.

Name: Un secondo o contorno sfizioso... le polpette di melanzane.
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 700 g di melanzane; 2 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di basilico; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 uovo; 3 cucchiai di caciocavallo grattugiato; 6 cucchiai di pangrattato; farina di semola fine, abbondante olio per friggere, - sale e pepe

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facile

50 min

Ingredienti

700 g di melanzane
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 uovo
3 cucchiai di caciocavallo grattugiato
6 cucchiai di pangrattato
farina di semola fine, abbondante olio per friggere, - sale e pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Sbucciate le melanzane, tagliatele in 4 spicchi, fatele lessare in una pentola con acqua bollente salata per 20 minuti circa, o finchè saranno tenere, scolatele bene e lasciatele raffreddare.
Mettete la polpa delle melenzane in una terrina, schiacciatela con una forchette, unitevi gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, il basilico e il prezzemolo lavati e tritati, l'uovo, il caciocavallo e il pangrattato; salate, pepate e amalgamate gli ingredienti.
Staccate volta a volta un cucchiaio del composto preparato e aiutandovi con le mani, formate una polpetta grossa come una noce.
Passate le polpette di melanzane nella farina di semola e fatele friggere in abbondante olio caldo, lasciandole dorare leggermente da tutte le parti.
Scolate con una paletta forata le polpette sopra un foglio di tipo assorbente e servitele subito ben calde.

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