Polpette di melanzane al forno con impanatura aromatica

Ingredienti

Per le polpette :

• 450 g di melanzane
• 50 g di ricotta
• 1 uovo
• parmigiano grattuggiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• erba cipollina
• sale q.b.
• pepe q.b.

Per l'impanatura :

• pangrattato
• 2 cucchiai olio extravergina d'oliva
• prezzemolo
• basilico