Pasta fredda con zucchine,ricotta salata e mozzarella

Ingredienti

• 600 g farfalle
• 2 zucchine grosse
• 1 spicchio d'aglio
• menta
• ricotta salata
• 3 mozzarelle
• sale
• olio extra vergine d'oliva

Preparazione

• Tagliare le zucchine orizzontalmente e arrostirle nella piastra. Disporle nel contenitore dove andrete a riporre la pasta e condirle con olio, menta e aglio.
• Nel frattempo, cucinare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e tuffarla nel contenitore con le zucchine, dal quale avrete tolto l'aglio. Mescolare per bene e aggiungere un filo d'olio se necessario.
• Fare raffreddare 5 minuti, dopodichè, aggiungere la ricotta salata grattuggiata.
  Mescolare per bene.
• Fare raffreddare la pasta per mezz'ora fuori dal frigorifero, coperta da un canovaccio e poi riporla in frigo.
• Quando è completamente fredda, aggiungervi la mozzarella a dadini.
  Mescolare e amalgare per bene il tutto.

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