Pasta alla siciliana con ricotta salata

Preparazione

• Preparate una salsa di pomodoro con basilico. Tagliate a fette 5 melanzane nel senso della lunghezza e lasciatele perdre il liquido amaro, procedendo come nella ricetta delle Cotolette di melanzane.
• Poi friggetele nell’olio caldo. Lessate 800 grammi circa di pasta, conditela con la ricotta salata, le melanzane fritte e la salsa di pomodoro.