Insalata esotica con salmone,mozzarella,ananas e timo

Ingredienti

• 250 gr di riso originario integrale Vignola
• 150 gr di salmone (cotto a vapore)
• 2 fette di ananas fresco
• 1 mozzarella fior di latte
• 1 mazzetto di timo fresco
• q.b. di scorza di limone grattugiata
• sale
• pepe

Preparazione

• Far bollire il riso in abbondante acqua salata per circa 45-50 minuti.
  Una volta cotto scolarlo e farlo raffreddare.
• CUOCERE IL SALMONE:
  Mentre il riso si raffredda preparare il condimento:cuocere il salmone con il metodo che preferite,io ho optato per la cottura a vapore,molto semplice e veloce.
  Per la cottura al vapore (se siete sprovvisti di vaporiera) vi servirà un apposito cestello,di bambù o alluminio,appoggiato su una pentola d’acqua,aromatizzata con buccia di limone e timo.
  Cuocere per circa 10 minuti,quindi toglierlo dal cestello,farlo freddare leggermente dopodiche' sminuzzarlo delicatamente.
• TAGLIARE MOZZARELLA E ANANAS:
  Tagliare la mozzarella a dadini e metterla a sgocciolare su carta assorbente per una decina di minuti.
  Affettare un ananas e prelevarne due fette:eliminarne buccia e parte centrale e tagliare anche questo a piccoli dadini.
• ASSEMBLARE IL PIATTO:
  A questo punto si puo' assemblare il piatto:in una grande ciotola versare il riso (ormai freddo) e aggiungere a questo il salmone sminuzzato,la mozzarella e l'ananas a dadini;un po' di buccia grattugiata di limone,sale e pepe,timo fresco a volonta'......
  L'ideale sarebbe prepararlo un po' prima di modo che i sapori si mescolino per bene....
• CURIOSITA':
  La sola nota negativa del riso integrale e' la cottura:va infatti cotto molto....diciamo che pressapoco la cottura si aggira intorno ai 45-50 minuti (con la pentola a pressione si riducono leggermente i tempi,30 minuti potrebbero bastare).

Domande

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