Mezze maniche con crema di zucchine al profumo di curry e ricotta salata sarda

Name: Mezze maniche con crema di zucchine al profumo di curry e ricotta salata sarda
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 160 gr di mezze maniche; 5/6 zucchine romanesche piccole; 2 cipolline fresche; basilico; curry; scaglie di ricotta salata; sale; olio extravergine di oliva

Portata principale

facile

35 min

Ingredienti

160 gr di mezze maniche
5/6 zucchine romanesche piccole
2 cipolline fresche
basilico
curry
scaglie di ricotta salata
sale
olio extravergine di oliva

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura15 min

Lavare le zucchine e tagliarle alle estremità, poi tagliarle a rondelle. In una padella antiaderente mettere le zucchine insieme alla cipolline tagliate sottilmente con 2 cucchiai di olio evo e sale , coprire e lasciare stufare per circa 15 minuti.
Intanto in una casseruola portare a bollire l'acqua salarla solo durante l'ebollizione versare la pasta e cuocere per circa 10 minuti.
Quando le zucchine sono diventate morbide metterle in una ciotola e schiacciarle con una forchetta rendendole a purè unire un pò di foglie di basilico spezzettate e una spolverata di curry.
Quando la pasta è cotta versare nella stessa padella insieme con la crema di zucchine per la mantecarla per circa 5 minuti. Impiattare la pasta spolverizzare con il curry e con le scaglie di ricotta salata.

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