Filetto di manzo alla griglia con spuma di caffè, crema di porto e asparagi croccanti

Ingredienti

• 2 filetti di manzo da circa 250 g l'uno
• mezza cipolla bianca
• 100 ml di panna fresca
• porto per sfumare
• 30 g di burro
• 1 tazza di caffè bollente
• 2 cucchiai di lecitina di soia
• 10 asparagi
• sale