Pandoro con crema al caffè e croccantino

Name: Pandoro con crema al caffè e croccantino
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 pandoro; latte q.b.; 300 gr croccantino; 1 cucchiaino caffè solubile; 300 gr panna per dolci; 200 gr latte; 80 gr zucchero semolato; 70 gr farina; buccia grattugiata di un limone; 2 tuorli; semi di vaniglia ( facoltativo ); 250 gr mascarpone; 500 ml panna; 6 cucchiai di zucchero a velo

Dessert

facile

45 min

Il pandoro farcito, è un modo semplice e veloce per servire il pandoro a Natale . Io ho usato la crema al caffè con croccantino , ma ci sono molte varianti ( crema al mascarpone con gocce di cioccolato, crema al mascarpone con frustti di bosco, crema al cacao con gocce di cioccolato bianco , ecc…). Lascio a voi la creatività…!!!

Materiale

ciotola
coltello
spatola

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Per la preparazione della crema al caffè bisogna mettere in una pentola capiente il latte con la panna e portare a bollore. Unire i semini della vaniglia, i tuorli e lo zucchero. Mescolare il tutto con una frusta e incorporare poco alla volta la farina con il caffè, continuando ad amalgamare per circa 2 minuti. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda, per far raffreddare il tutto più velocemente. Incorporare metà croccantino.
Crema al mascarpone:In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero. Ottenere un composto omogeneo ed unire la panna, montata a neve. Conservare in frigorifero.
Composizione:Tagliare a fette il pandoro, iniziando dalla base. Foderare la ciotola con pellicola. Bagnare molto velocemente le fette di pandoro, e sistemarle nella ciotola. Versare la crema al caffè con il croccantino. Coprire il tutto con un’altra fetta di pandoro. Mettere in frigorifero per almeno 5-6 ore. Prima di gustarlo, sistemarlo in un vassoio. Coprire con crema al mascarpone e spolverare con la granella rimasta.

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Pandoro con crema al caffè e croccantino

Ingredienti

Per la crema al caffè:

Per la crema al mascarpone:

Materiale