Pandoro con crema al caffè e croccantino

Ingredienti

• 1 pandoro
• latte q.b.
• 300 gr croccantino

Per la crema al caffè:

• 1 cucchiaino caffè solubile
• 300 gr panna per dolci
• 200 gr latte
• 80 gr zucchero semolato
• 70 gr farina
• buccia grattugiata di un limone
• 2 tuorli
• semi di vaniglia ( facoltativo )

Per la crema al mascarpone:

• 250 gr mascarpone
• 500 ml panna
• 6 cucchiai di zucchero a velo

Materiale

• ciotola
• coltello
• spatola

Preparazione

• Per la preparazione della crema al caffè bisogna mettere in una pentola capiente il latte con la panna e portare a bollore. Unire i semini della vaniglia, i tuorli e lo zucchero. Mescolare il tutto con una frusta e incorporare poco alla volta la farina con il caffè, continuando ad amalgamare per circa 2 minuti. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, togliere la crema dal fuoco e metterla in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda, per far raffreddare il tutto più velocemente. Incorporare metà croccantino.
• Crema al mascarpone:In una ciotola lavorare il mascarpone con lo zucchero. Ottenere un composto omogeneo ed unire la panna, montata a neve. Conservare in frigorifero.
• Composizione:Tagliare a fette il pandoro, iniziando dalla base. Foderare la ciotola con pellicola. Bagnare molto velocemente le fette di pandoro, e sistemarle nella ciotola. Versare la crema al caffè con il croccantino. Coprire il tutto con un’altra fetta di pandoro. Mettere in frigorifero per almeno 5-6 ore. Prima di gustarlo, sistemarlo in un vassoio. Coprire con crema al mascarpone e spolverare con la granella rimasta.

Domande

Foto dei membri