Bignè con crema al caffè

Ingredienti

• Per i bignè
• 250 ml di latte
• 90 g di burro
• 150 g di farina
• 4 uova medie
• un pizzico di sale

Per la crema:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero
• 60 g di farina
• 4 tazzine di caffè già zuccherato

Decorazione:

• 100 g di cioccolato fondente

Preparazione

• Per i bignè: portare ad ebollizione il latte con un pizzico di sale ed il burro, quando arriva ad ebollizione abbassare la fiamma e versare la farina continuando a mescolare.
• Fate cuocere fin quando l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola, versate l'impasto in una ciotola e aggiungete un uovo alla volta avendo cura di mescolare bene prima di aggiungere il successivo.
• Fate dei mucchietti sulla carta da forno con l'impasto distanziandoli tra di loro di almeno 4 cm, infornateli in forno già caldo per circa 20 minuti a 200 gradi.
• Per la crema: Aggiungere il caffè al latte e portare ad ebollizione in una pentola. Nel frattempo montare li tuorli con lo zucchero ed aggiungere la farina. Aggiungere il latte ed il caffè a filo nel composto delle uova continuando a mescolare con lo sbattitore. Trasferire il composto nella pentola e continuare a mescolare con una frusta fino a quando il composto non si addensa formando una crema.
• Togliere dal fuoco e continuare a mescolare per evitare che si formino grumi o pellicole e quando diventa tiepido trasferire in una siringa per dolci e farcire i bignè.
• Per la decorazione: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria ed immergere i bignè.
  Porre i bignè in frigo per alcune ore e succesivamente servire.

Domande

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