Tartellette di frolla con crema al caffè

Name: Tartellette di frolla con crema al caffè
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 250 gr farina 00; 125 gr zucchero; 125 gr burro; 2 tuorli; scorza grattugiata di 1/2 limone; essenza di vaniglia o semi di 1/2 bacca; 350 gr mascarpone; 300 gr formaggio spalmabile; 100 gr zucchero a velo; polvere di caffè solubile; Waffee Special Cremee; stelline di zucchero marroni

Dessert

media

1 h 42 m

Un dessert delizioso per chi ama il gusto intenso del caffé

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Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura12 min

Iniziate a preparare la pastafrolla: nella planetaria col gancio a foglia (oppure sulla spianatoia) mettete la farina e il burro a pomata.
Lavorateli fino a che la farina risulterà sabbiata.
Quindi unite lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia (estratto o semi).
Lavorate velocemente l’impasto e, quando sarà ben liscio, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora perchè indurisca.
Trascorso questo tempo, tiratelo fuori e lavoratelo col matterello, quindi foderate tanti stampi da tartellette quanti ne avrete bisogno (se vi avanza impasto fateci dei fantastici biscotti ;-)).
Spruzzate gli stampi con spray antiaderente quindi rivestitele con la frolla, bucherellatele e lasciatele cuocere in forno a 180°C fino a che non saranno colorite.
Sfornatele e lasciatele raffreddare.
Quando saranno fredde, mettete in ognuna una cucchiaiata di Special Cremee.
Passate quindi a preparare il frosting così: in una ciotola mettete lo zucchero a velo, il mascarpone e il formaggio spalmabile (questi due passati al setaccio).
Mescolate e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia, quindi montate il composto per un paio di minuti con le fruste elettriche e vedrete che il frosting tenderà ad indurire, così da poterlo lavorare con facilità ;-) .

In una ciotola mettete una piccola parte del frosting e mescolatela con la polvere di caffè solubile e lavoratela molto bene con una spatola affinché il composto risulti liscio e il caffè ben amalgamato (se volete, aggiungete a questa nuova miscela ancora un po’ di zucchero a velo, altrimenti sappiate che risulterà parecchio amara, dato che il caffè solubile non è zuccherato).
Preparate una sac a poche con una bocchetta a stella chiusa e riempitela prima con una parte del frosting bianco.
Mettetene una “strisciata” su ogni tartelletta, quindi con una spatola schiacciate il frosting bianco su una parte della sac a poche, e nella parte svuotata mettete quello al caffè e terminate col bianco rimasto.
In questo modo, andrete a decorare ogni tartelletta con un bel ciuffo di frosting che, ad ogni “schiacciata”, sarà di variazioni di marrone diverse, a seconda di quanto frosting al caffè o bianco scenderà.
Terminate spargendo sui pasticcini un po’ di stelline di zucchero marroni.

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Tartellette di frolla con crema al caffè

Ingredienti

Per la pastafrolla (per 12 persone):

Ingredienti per il frosting:

Per decorare e rifinire: