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Tartellette di frolla con crema al caffè

Dessert
12 porzioni
90 min
12 min
media
Tartellette di frolla con crema al caffè
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  • 188
Tartellette di frolla con crema al caffè
 
Un dessert delizioso per chi ama il gusto intenso del caffé

Ingredienti

Numero di porzioni: 12
Per la pastafrolla (per 12 persone)

250 gr farina 00

125 gr zucchero

125 gr burro

2 tuorli

scorza grattugiata di 1/2 limone

essenza di vaniglia o semi di 1/2 bacca

Ingredienti per il frosting

350 gr mascarpone

300 gr formaggio spalmabile

100 gr zucchero a velo

polvere di caffè solubile

Per decorare e rifinire

Waffee Special Cremee

stelline di zucchero marroni

Preparazione

  • Iniziate a preparare la pastafrolla: nella planetaria col gancio a foglia (oppure sulla spianatoia) mettete la farina e il burro a pomata.
    Lavorateli fino a che la farina risulterà sabbiata.
    Quindi unite lo zucchero, i tuorli, la scorza grattugiata di limone e la vaniglia (estratto o semi).
    Lavorate velocemente l’impasto e, quando sarà ben liscio, copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora perchè indurisca.
    Trascorso questo tempo, tiratelo fuori e lavoratelo col matterello, quindi foderate tanti stampi da tartellette quanti ne avrete bisogno (se vi avanza impasto fateci dei fantastici biscotti ;-)).
  • Spruzzate gli stampi con spray antiaderente quindi rivestitele con la frolla, bucherellatele e lasciatele cuocere in forno a 180°C fino a che non saranno colorite.
    Sfornatele e lasciatele raffreddare.
    Quando saranno fredde, mettete in ognuna una cucchiaiata di Special Cremee.
  • Passate quindi a preparare il frosting così: in una ciotola mettete lo zucchero a velo, il mascarpone e il formaggio spalmabile (questi due passati al setaccio).
    Mescolate e amalgamate fino ad ottenere una crema liscia, quindi montate il composto per un paio di minuti con le fruste elettriche e vedrete che il frosting tenderà ad indurire, così da poterlo lavorare con facilità ;-) .

    In una ciotola mettete una piccola parte del frosting e mescolatela con la polvere di caffè solubile e lavoratela molto bene con una spatola affinché il composto risulti liscio e il caffè ben amalgamato (se volete, aggiungete a questa nuova miscela ancora un po’ di zucchero a velo, altrimenti sappiate che risulterà parecchio amara, dato che il caffè solubile non è zuccherato).
  • Preparate una sac a poche con una bocchetta a stella chiusa e riempitela prima con una parte del frosting bianco.
    Mettetene una “strisciata” su ogni tartelletta, quindi con una spatola schiacciate il frosting bianco su una parte della sac a poche, e nella parte svuotata mettete quello al caffè e terminate col bianco rimasto.
    In questo modo, andrete a decorare ogni tartelletta con un bel ciuffo di frosting che, ad ogni “schiacciata”, sarà di variazioni di marrone diverse, a seconda di quanto frosting al caffè o bianco scenderà.
    Terminate spargendo sui pasticcini un po’ di stelline di zucchero marroni.




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