Formaggio a pasta filata tipico dell'Italia meridionale, il caciocavallo, è prodotto dal latte vaccino ed è riconoscibile dalla sua forma a sacchetto. Nelle regioni del sud Italia, questo formaggio si utilizza principalmente grattugiato sulla pasta, ma esistono un'infinità di ricette sfiziose ed originali da portare subito in tavola. Un piatto semplice e gustoso è il caciocavallo impanato e fritto: basta passare il formaggio tagliato a fette nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e successivamente friggerlo in una padella antiaderente. Ottima è anche la torta salata con melanzane, pomodori e caciocavallo.
