Zucchine tonde ripiene di mortadella e caciocavallo

Ingredienti

• 4 zucchine (tonde)
• 150g mortadella
• 50g caciocavallo (a dadini)
• Pangrattato qb
• 1 uovo
• Grana qb
• 1/4 cipolla

Preparazione

• Lessate le zucchine in acqua bollente salata per circa 10 minuti.
• Scolate e lasciate freddare.
• Con il coltello taglia la calotta delle zucchine e lasciala da parte.
  Con l'aiuto di uno scavino togli la polpa da dentro le zucchine, cercando di non romperle.
• In una padella fai soffriggere la cipolla e poi aggiungi 1/3 della polpa delle zucchine (la polpa che vi rimane non buttatela potete utilizzarla ad esempio per fare la pasta).
• Lascia cuocere.
  Togliete dal fuoco e tritatela insieme alla mortadella.
• Aggiungi l'uovo, il sale, 3 cucchiai pangrattato, 2 cucchiai grana.
  Farcite l'interno delle zucchine con questo composto mettendo al centro il caciocavallo.
• Metti sopra le zucchine poco pangrattato..chiudi con le calotte.
  Cuoci in forno preriscaldato a180° per circa 30 minuti.

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