Rotolini di melanzane con uova sode e caciocavallo

Name: Rotolini di melanzane con uova sode e caciocavallo
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 melanzana; 2 uova; 2 pomodori maturi ma sodi; pangrattato; caciocavallo; farina; origano; peperoncino

Portata principale

facile

50 min

Una ricetta gustosa e nutriente. Servitela come piatto unico!

Ingredienti

1 melanzana
2 uova
2 pomodori maturi ma sodi
pangrattato
caciocavallo
farina
origano
peperoncino

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Tagliate la malenzana con la mandolina. Infarinate le fette e cuocetele in una padella con un filino d'olio. Asciugatele bene con carta da cucina e mettete da parte. Preparate le uova sode cuocendole per circa 7/8 minuti dal bollore. Raffreddatete, sbucciatele e tagliatele a pezzettini con un coltello.
Tostate il pan grattato e unitelo alle uova sode, al caciocavallo tagliato a pezzetti e al peperoncino. Disponete il composto sulle fette di melanzana, arrotolate e chiudete con uno spiedino.
Tagliate i pomodori, salate e pepate e cuocete fino a farli disfare. A questo punto disponete i rotolini di melanzana in una pirofila, bagnate con la salsa di pomodoro, un filo d'olio e insaporite con l'origano. Via in forno a 180 per circa 15 minuti.

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