Risotto agli spinaci e caciocavallo silano

Name: Risotto agli spinaci e caciocavallo silano
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400-450 g di riso; 5 cubetti di spinaci surgelati; 100 g di Caciocavallo Silano; qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato; mezza cipolla; brodo vegetale; olio d'oliva; sale

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1 h 30 m

Questo risotto con spinaci, tanto saporito quanto semplice.

Ingredienti

400-450 g di riso
5 cubetti di spinaci surgelati
100 g di Caciocavallo Silano
qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
mezza cipolla
brodo vegetale
olio d'oliva
sale

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura1 ora

In una padella dai bordi alti soffriggere nell'olio la cipolla tritata; aggiungere i cubetti di spinaci ancora surgelati e bagnare con mezzo bicchiere d'acqua.
Salare e coprire con il coperchio aspettando che gli spinaci si scongelino e si disfino completamente.
Versare quindi il riso, lasciarlo tostare e portare a cottura bagnando con il brodo vegetale; salare alla fine.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, aggiungere qualche cucchiaio di formaggio grattugiato e i cubetti di caciocavallo silano.
Mantecare affinché il caciocavallo si sciolga e servire caldissimo.

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