Pasta fredda: farfalle con asparagi e zafferano

Ingredienti

• 350 g di farfalle
• 10-15 asparagi verdi
• 1 scalogno
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 uova sode
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 100 ml circa di brodo vegetale caldo
• 1 bustina di zafferano
• sale
• parmigiano grattugiato