Focaccia alla cipolla

Name: Focaccia alla cipolla
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 00; 275 g di acqua circa; 10 g di lievito di birra; 10 g di sale; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva; 1 cipolla rossa; 1 noce di burro; Olio extra vergine di oliva; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; 3 cucchiai di acqua; Sale a piacere

Stuzzicherie

facile

1 h 10 m

635 Kcal

Questa focaccia deliziosa genovese è perfetta per un picco pic nic o goloso gustare.

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura30 min

In una ciotola fate sciogliere il lievito di birra in un po di acqua (presa dai 275 g), aggiungete un po di farina insieme al cucchiaio di olio extravergine di oliva e mescolate.
Unite i 10 g di sale, la farina e l'acqua restanti impastando per circa 10 minuti. Trasferite l'impasto in una ciotola unta di olio e fate lievitare coperto fino al raddoppio.
Rovesciate l'impasto sul tavolo e stendetelo delicatamente con un mattarello fino a formare un rettangolo.
Disponetelo all interno di una teglia rettangolare di circa 25 x 30 cm rivestita di carta da forno e spianatelo bene con le mani in modo da farlo arrivare fino ai bordi e a ricoprire il fondo della teglia.
Fate lievitare coperto per altri 30 minuti.
Nel frattempo mondate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili.
Fatela saltare brevemente in una padella antiaderente insieme ad una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva.
Fate raffreddare.
Trascorsi i 30 minuti di lievitazione affondate delicatamente le dita nell impasto fino ad arrivare a toccare la teglia in modo da lasciare i classici solchi.
Emulsionate il sale insieme ai 3 cucchiai di olio extravergine e di acqua in una ciotolina sbattendo con una forchetta fino ad ottenere una schiumina verde.
Distribuite sulla superficie della focaccia dapprima le rondelle di cipolla, poi l'emulsione che avete preparato.
Lasciate lievitare fino al raddoppio per circa 1 ora e mezza.
Fate cuocere nel forno già caldo, statico, a 200° per 25-30 minuti circa o comunque fino a doratura.