Focaccia pugliese

Name: Focaccia pugliese
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina geano tenero W260/280 (W è - l'indice di forza della farina); 200 g di farina di semola rimacinata di grano duro; 20 g di fiocchi di patate; 560 g di acqua; 50 g di olio extra vergine d'oliva; 18 g di sale; 15 g di lievito di birra; pomodori ciliegini; origano; sale grosso

Altro

facile

30 min

492 Kcal

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura20 min

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e versare il tutto nell'impastatrice. Miscelare le 2 farine e i fiocchi di patate e aggiungerli all'acqua e al lievito setacciando.
Quando l'impasto sarà amalgamato, ma ancora umido, unire il sale. Non appena avrà preso corda, unire l'olio a filo.
Impastare fino ad ottenere il velo. Porre l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare fino a che sarà raddoppiato di volume.
Rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e dare un giro di pieghe di sovrapposizione.
Questa è la seconda piega.

Girare i panetti con le pieghe sotto e lasciarli riposare sempre ricoperti da pellicola per circa 30 minuti. Stendere l'impasto in una teglia unta d'olio, sistemare i pomodorini tagliati a metà, spolverare di origano, sale grosso e un filo d'olio. Far lievitare per un'altra mezz'oretta!

Infornare in forno caldo a 220° e cuocere fino a completa doratura.