Bollire le patate, schiacciarle con una forchetta. Messo tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, ad eccezione della farina manitoba. Avviato il programma per l'impasto della pizza.
Quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati aggiunto i cucchiai di manitoba. L'impasto può essere fatto anche senza l'utilizzo della macchina del pane, l'importante è lasciare riposare per 1 ora almeno.
Spennellare una teglia da forno con olio extravergine d'oliva. Stendere l'impasto e bucherellarlo con una forchetta. Lasciare riposare per un'oretta.
A parte tagliare le cipolle a fette e farle appassire in padella per 5 minuti con un filo d'olio e mezzo bicchiere d'acqua.
Tagliare a pezzetti il formaggio e sistemarlo sull'impasto. Sopra aggiungere la cipolla. Mettere in forno caldo a cucere per circa 20 minuti.
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