Focaccia super veloce e morbidissima

Ingredienti

• 400 g di farina
• 260 g di acqua
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale grosso

Per l'emulsione:

• 6 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di acqua
• sale fino

Preparazione

• Scogliere il lievito in un po' d'acqua con lo zucchero.
• Setacciare la farina ed aggiungere l'acqua con il lievito ed impastare, quindi aggiungere la restante acqua e per ultimo il sale.
• L'impasto risulta piuttosto morbido, molliccio.Una volta impastato, con l'olio ungere bene una teglia, la mia è di 32 cm di diametro, e con le mani, anc'esse unte d'olio, sistemare l'impasto nella teglia e far lievitare per un'ora circa.
• Quando ho più tempo, metto metà dose di lievito, e faccio lievitare per 2 ora.
• Quando l'impasto e ben lievitato, fare i buchi con i polpastrelli e mettere sopra il sale grosso e metà dell'emulsione.
• Infornare a 200° per circa 10 minuti, poi versare la restante'emulsione, preparata sbattendo l'olio con l'acqua e il sale, in modo da coprirla in modo uniforme, e rimettere in forno ancora per circa 15 minuti.

Attrezzatura da cucina

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