Ricette soufflé

Il soufflè è una prelibatezza della cucina francese ed è una preparazione calda resa morbida dagli albumi montati a neve. Cuocendosi il composto aumenta di volume e questa è la caratteristica del soufflè che può essere dolce o salato. La ricetta prevede besciamella, formaggio ed uova. La cottura avviene in forno a bagnomaria negli stampi di ceramica. Tra le varianti vi possono essere le verdure ed il pesce. Per concludere il pasto, invece, un delicato un soufflè al cioccolato o alla frutta.

Soufflé al salmone affumicato

Antipasto facile 45 min 253 kcal

Ingredienti: 80 gr di burro 70 gr di farina 250 ml di latte Sale q.b. pepe q.b. 5 uova 2 fette di salmone affumicato 150 gr di formaggio fresco Aneto tagliuzzato

Soufflé al formaggio - ricetta facile

Antipasto media 35 min 274 kcal

Ingredienti: 4 uova 25 cl di latte 3 cucchiai di farina 100 gr di emmental grattugiato 1 noce di burro sale pepe

Soufflé di foie gras

Antipasto facile 20 min 15 min

Ingredienti: 30 gr di burro 30 gr di farina 160 ml di latte 100 gr di foie gras in blocco 2 uova sale pepe mix di 4 spezie (pepe, zenzero, noce moscata e chiodi...

Soufflè di patate scamorza e pancetta affumicata

Portata principale media 1 ora 30 min

Ingredienti: 4 uova 2 patate di media grandezza 150gr.di pancetta affumicata 100gr.di scamorza affumicata erba cipollina q.b 50gr.di parmigiano grana q.b per la...

Soufflè di verdure facilissimo

Portata principale media 20 min 35 min

Ingredienti: Per ( 4 persone) 300 ml di latte 60 gr di farina 50 gr di burro 2 uova 50 gr di piselli 50 gr di cavolfiore 50 gr di parmigiano Noce moscata Sale e...

Soufflè con formaggi

Antipasto media 20 min 40 min

Ingredienti: 300 ml di latte 60 gr di farina 50 gr di burro 2 uova 150 gr di asiago 50 gr ricotta 50 gr di grana Noce moscata Sale e pepe Erba cipollina

Soufflé di pollo al dragoncello

Portata principale media 45 min 15 min

Ingredienti: 250gr petto di pollo n.4 uova ½ lt latte 50gr burro (+ un pò per le cocottes) 50gr farina (+ un pò per le cocottes) n.1 mazzetto di dragoncello...

Soufflé di castagne su salsa di cachi

Dessert media 1 h 18 m 352 kcal

Ingredienti: 300 g castagne fresche 3 tuorli 4 albumi (io ne ho usati 3, per via del diverso procedimento di cottura delle castagne che ho adottato) 40 g...

Soufflé di zucca con salsa al gorgonzola

Antipasto media 15 min 15 min

Ingredienti: 350 gr di latte 200 gr di polpa di zucca lessata 130 di gorgonzola dolce 40 gr di farina 40 gr di burro 6 uova grana grattugiato sale e pepe noce...

Soufflé di foie gras nella mela

Antipasto media 1 h 10 m 366 kcal

Ingredienti: 4 belle mele Royal Gala 120 g di foie gras fresco 100 ml panna fresca 2 uova sale pepe 2 cucchiai di Armagnac

Soufflè di zucca con gorgonzola

Portata principale media 10 min 30 min

Ingredienti: 300gr di zucca latte 150 ml 2 uova 40gr di burro 40gr di farina un pizzico di sale, pepe, noce moscata gorgonzola secondo i vostri gusti (io ne ho...

Soufflè di baccalà

Antipasto facile 40 min 424 kcal

Ingredienti: 200 gr baccalà 25 gr farina 25 gr burro 2 dl latte 2 uova 50 g parmigiano 1 cucchiaio prezzemolo tritato sale pepe

Mini soufflé di patate

Antipasto facile 35 min 497 kcal

Ingredienti: 300 g di patate 1 dl di panna 2 uova Noce moscata 60 g di burro più quello per ungere gli stampini sale Pepe Poco pan grattato per gli stampini

Soufflé di castelmagno con salsa di fichi al porto

Antipasto facile 15 min 16 min

Ingredienti: 100 g Castelmagno 100 g latte fresco intero 50 g burro 30 g farina di riso (ma va bene anche la 00) 20 g Parmigiano Reggiano grattugiato 10 g...

Mini soufflè alla ricotta e carote

Antipasto facile 21 min 66 kcal

Ingredienti: 150 g di carote 100 g di ricotta 2 albumi 1 spicchio d'aglio olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b.

Soufflè di ricotta di kefir nella mela avvolta in mantello croccante

Altro facile 50 min 1229 kcal

Ingredienti: 8 mele Golden 120 g di mandorle a lamelle 3 uova 20 g zucchero a velo 220 g di formaggio fresco di capra 30 g di maizena 100 ml di panna liquida...

Mousse d'ananas e versione soufflè

Dessert facile 50 min 40 min

Ingredienti: 1) per versione soufflè : 1/2 ananas maturo 1 tuorlo 2 albumi 40 g zucchero un pizzico di sale 3 grani di pepe di Szechuan pestati al mortaio 1...

Souffle' ai tre cioccolati (e l'importanza di non chiamarsi... ernst!)

Dessert media 25 min 831 kcal

Ingredienti: Per la crema pasticciera: 500 g latte intero 4 tuorli 75 g zucchero 20 g farina 10 g fecola Per la base al cioccolato fondente: 60 g crema...

Souffle' di cipolle e topinambur

Antipasto facile 1 h 25 m 430 kcal

Ingredienti: 400 ml latte 230 g cipolle 300 g topinambur 75 g burro 40 g farina 3 uova brodo vegetale alloro zucchero di canna pangrattato sale pepe

Soufflè al caprino

Antipasto facile 1 h 10 m 449 kcal

Ingredienti: 15 g burro 12 g farina 00 150 ml latte 50 g formaggio di capra semistagionato 1 cucchiaio parmigiano grattugiato 1 tuorlo 2 albumi 20 g pane...

Mini soufflé vegetariani

Antipasto facile 30 min 20 min

Ingredienti: 8 uova 125 g di bietole 125 g di spinaci 1 porro 1 spicchio d'aglio 3 rametti di menta 30 g di pinoli tritati finemente 50 g di gruyere...

Souffle di spinaci e prosciutto cotto

Portata principale Difficile 25 min 45 min

Ingredienti: 150 g di spinaci cotti (circa 7 cubetti di spinaci surgelati) 30 g di burro 40 g di farina 3 dl di latte 4 tuorli 5 albumi 50 g di parmigiano...

Soufflè alle verdure

Portata principale media 40 min 50 min

Ingredienti: 350 gr. besciamella 350 gr. di patate lesse 50 gr. di spinaci lessi 4 uova sale burro permigiano noce moscata pangrattato

Soufflé di ricotta nella mela

Dessert media 40 min 20 min

Ingredienti: 6 mele golden 150 g ricotta fresca 2 tuorli 15 g zucchero a velo 20 g maizena 75 g panna fresca 45 g latte 1/2 stecca di vaniglia (semi) La scorza...