Soufflè di ricotta di kefir nella mela avvolta in mantello croccante

Name: Soufflè di ricotta di kefir nella mela avvolta in mantello croccante
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 8 mele Golden; 120 g di mandorle a lamelle; 3 uova; 20 g zucchero a velo; 220 g di formaggio fresco di capra; 30 g di maizena; 100 ml di panna liquida; 60 ml di latte; 1/2 stecca di vaniglia; 1/2 limone; 30 g di zucchero semolato; 150 g di miele di castagno; 1 pizzico di sale; 50 ml di latte; 50 g di farina 00; 50 g di zucchero semolato

Altro

facile

50 min

1229 Kcal

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Accendere il forno a 200° C. Iniziare preparando la massa tulipè, mescolando bene in una ciotola ampia i 3 ingredienti.
Sbucciare le mele, tagliare la base per renderle stabili e svuotarle con uno scavino lasciando un bordo di 1/2 cm.
Rotolarle nella massa tulipè, avvolgerle con le lamelle di mandorle e disporle in una pirofila.
Preparare il ripieno separando i tuorli dagli albumi, montare i tuorli con lo zucchero a velo, incorporare il formaggio di capra, la maizena, la panna, il latte, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone, salato la ricotta altrimenti va aggiunto un pizzico di sale.
Mescolare bene ed unire delicatamente gli albumi montati a neve, riempire le mele ed infornare per 20 minuti.