Soufflè di verdure facilissimo

Ingredienti

• Per ( 4 persone)
• 300 ml di latte
• 60 gr di farina
• 50 gr di burro
• 2 uova
• 50 gr di piselli
• 50 gr di cavolfiore
• 50 gr di parmigiano
• Noce moscata
• Sale e pepe
• Salvia e semi di sesamo per decorare

Preparazione

• Prepariamo una besciamella con il burro fuso, la farina e successivamente il latte.
• Facciamo cuocere i piselli leggermente in acqua bollente salata (poi vanno in forno, per cui devono stare poco in acqua), la stessa cosa con il cavolfiore. Scolliamo le verdure ed aggiungiamo alla besciamella.
• Uniamo il parmigiano, saliamo, pepiamo e aggiungiamo la noce moscata. Separiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo i tuorli al composto dopo che si è raffreddato. Montiamo gli albumi a neve e mescoliamo molto delicatamente.
• Facciamo pre riscaldare il forno e veliamo con l'olio gli stampini di porcellana ( si può fare un unico stampo più grande). Versare il composto, appoggiare una foglia di salvia e cospargere con i semi di sesamo.
• Lasciare in forno per 30/35 minuti a 160 C, senza mai aprirlo, servire subito con una insalata di rucola o di vostra preferenza!

Attrezzatura da cucina

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