Soufflè di baccalà

Ingredienti

• 200 gr baccalà
• 25 gr farina
• 25 gr burro
• 2 dl latte
• 2 uova
• 50 g parmigiano
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• sale pepe

Preparazione

• Lessare per 5 minuti, il baccalà in acqua bollente leggermente salata . Fondere il burro, unire la farina, farla tostare per qualche minuto ed aggiungere il latte caldo.
• Lasciare addensare , e regolare di sale e pepe . Lasciare intiepidire ed unire i tuorli , il prezzemolo tritato , il baccalà e il parmigiano.
• Montare gli albumi a neve ed incorporarli delicatamente al composto.
• Ungere bene gli stampini da soufflè , riempirli per 3/4 . Infornare a 180° per 15/20 minuti.

Domande

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